TIME
蛋糕卷的制作过程中，选择合适的模具、材料和刀具都是非常重要的，它们影响着蛋糕卷的质量和成型效果，关于蛋糕卷应该使用什么样的刀以及模具的大小和材料，以下是一些建议：
模具大小：
蛋糕卷的模具大小可以根据需求来选择，家庭制作可以选择长度在28厘米至35厘米之间的标准模具，如果需要制作多层的蛋糕卷，可以考虑使用更大一些的模具，模具的高度不宜过高，以免蛋糕膨胀溢出模具。
模具材料：
模具材料方面，铝合金和镀铝钢是比较常见的选择，铝合金模具具有较好的导热性能，可以迅速均匀地将热量传递到蛋糕糊中，使其烘烤均匀，镀铝钢模具则具有耐用性，并且易于清洗和保养，不粘涂层也是一个很好的选择，方便蛋糕卷脱模。
刀具选择：
对于切割蛋糕卷的刀具，推荐使用锯齿刀或专用的蛋糕卷刀具，这些刀具切割锋利，能够确保蛋糕卷切割得整齐且切面平滑，使用刀具时，要注意保持刀具的锋利度，避免使用钝刀导致蛋糕卷破碎或切割不整齐，切割前确保蛋糕卷已经完全冷却，这样切割时不易破损。
选择合适的模具、材料和刀具需要根据个人需求和实际情况来决定，不同的模具和材料会影响蛋糕卷的质量和成型效果，而合适的刀具则能确保蛋糕卷切割整齐且美观，在制作过程中，还需要注意细节和技巧，以确保蛋糕卷的成功制作。